Brød med soltørrede tomater
Opskrift på koldhævet grydebrød med soltørrede tomater
- 625 g mel (10 dl)
- 5 dl vand
- 2 tsk salt
- 15 g gær
- 15 soltørrede tomater
Sådan laver du koldhævet grydebrød
Rør gæren ud i 35 gr. varmt vand. Bland mel, salt og soltørrede tomater i væskeblandingen og rør det godt sammen.
Lad det hæve 12 timer ved stuetemperatur eller i køleskab. Dejen kan godt tåle endnu længere hævetid.
Hæld dejen ud på et meldækket bord. Fold dejen 3 gange, først den ene vej og så det anden. Læg dejen i en velsmurt skål eller på et meldækket viskestykke, som du folder rundt om dejen. Lad dejen efterhæve 2 timer.
Bag brødet i din cocotte ved 250 grader med låget på i 30 minutter. Tag derefter låget af og lad det bage videre 15 minutter uden låg.
Lad brødet køle mindst 20 minutter før det serveres.
