Varmrøget laks med ramsløg

Varmrøget laks opskrift

Ingredienser til 4 personer:

Varmrøget laks

  • 600 gr frisk fersk laks med skind. Gerne i et helt stykke.
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk sukker

Kartoffelsalat med hytteost og radiser

  • 400 gr kartofler kogt med salt, laurbær og et par fed hvidløg. De skal stadig have lidt bid.
  • Dild, persille, purløg, løvstikke eller andre af dine yndlingsurter…Der skal ikke spares.
  • 200 gr. radiser
  • 2 dl. Hytteost
  • 1 skvæt fløde
  • 1 håndfuld røgsmuld

Rygning af laks på grill forno - sådan gør du

Bland salt, sukker, et godt drys peber og hakket ramsløg sammen. Gnid kødsiden af laksen med det. Lad det trække 1-2 timer. Gerne over nat.

Varm grillfornoen godt igennem, men ikke til grilltemperatur. Fyr en anelse mere defensivt. 

Drys røgsmuld i fornoen og vent i 1 minut.

Skrab evt. overskydende salt-sukker blanding væk. Læg laksen på grillristen på skindsiden – kødsiden opad! Stil laksen ind, sæt lågen på, og læg en våd klud eller Morsø Smokeeper over skorstenen. På den måde koncentreres røgen godt og grundigt.

Ryg i 20 min og tjek så om laksen er ved at være færdig ved at trykke let på den. Flager den, er den klar. Ellers så giv den 5-10 min mere uden låg eller klud på skorstenen, så fornoen får luft igen.

Lav kartoffelsalaten

Lav tilbehøret imens laksen ryges.

Skær radiser i tynde skiver, og læg dem i isvand. Alle urterne hakkes semi-fint og vendes med hytteost og en skvæt fløde. Giv det evt. et par dråber citronsaft eller limesaft. Rør urter, hytteost og halverede kartofler sammen og pynt med sprøde skiver radise.

Server "on the side" til den stadig lune røgede laks.

Ovndør til Grill Forno II Læg i kurv
Morsø Smokeeper Læg i kurv
Morsø Grill Forno II Læg i kurv