Grillede auberginer
Retten kan tilberedes i Forno samt Forno Gas grill
Serveret med feta yoghurt, valnødder, granatæble, mynte og sumak
Auberginen kan være lidt ”tricky” at tilberede. En fejl mange laver er ikke at gennemstege dem. En halv-rå aubergine er ikke nogen spændende oplevelse.
Men tilberedt ordentligt er auberginen noget af det lækreste, man kan spise –
vegetarens tournedos.
Fetayoghurt
- 2 dl græsk yoghurt
- 100 g feta
- 1-2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
Kom yoghurt og feta i en foodprocessor. Krydr med salt og peber, og tilsæt lidt olivenolie. Blend alle ingredienserne. Konsistensen skal være som almindelig yoghurt. Er den blevet for tyk, tilsættes lidt vand.
Auberginer
- 2 auberginer
- En håndfuld valnødder, groft hakket.
- Et knips za’atar
- 1 spsk. granatæblekerner
- En lille bundt frisk koriander
- Sumak
- God olivenolie
- Salt og peber
Skær auberginerne i klodser på 4 cm. Placér dem på en støbejernspande. Krydr dem med salt og peber, og hæld lidt olivenolie over.
Skub kullene på din grill ud til siden, og sæt støbejernspanden på den ”kolde” side af grillen.
Sæt låget på grillen, og lad auberginerne bage i 20-30 minutter, eller til de er bløde, men stadig holder formen.
Placér auberginerne på tallerkener. Kom en skefuld fetayoghurt ovenpå. Drys med valnødder og granatæblekerner. Drys med za’atar og sumak, og dryp til sidst med lidt god olivenolie.
