Flæskesteg på grill med sprød svær

 FLÆSKESTEG PÅ GRILL ELLER FORNO

Opskrift: Grillet Flæskesteg med sprød svær 

  • 1 Svinekam
  • Salt
  • Laurbærblade eller rosmarin

Rids sværene i det rå kød, hvis det ikke er gjort. Ridserne skal være med ca. 0,5-1 centimeters mellemrum. Når du ridser, skal du kun ridse i fedtet – ikke ned i kødet. Du kan vælge at ridse på tværs eller både på tværs og langs.

Gnid nu salt i sprækkerne på sværen.

Flæskesteg på grill eller i Forno

Skal du lave din flæskesteg på almindelig grill, tænder du op i denne.

Hvis du skal lave din flæskesteg i Morsø Forno, skal du starte med at fyre godt op i din Forno. Sørg for gode flammer og ryk derefter bålet til den ene side af Fornoen.

Tænd op i forno

Stegen sættes på en Morsø Grillpande og placeres i den anden side af Fornoen. Stegen drejes indimellem for at få en god varmefordeling.

Tip: Efter ca. 10 minutter i Fornoen har sværen åbnet sig lidt, og du kan gnide lidt mere salt i sværen. Sæt evt. laurbærblade imellem sværene eller læg frisk rosmarin ved stegen.

Den rette kernetemperatur

Når din steg er færdig, skal kernetemperaturen ligge mellem 65-68 grader. Husk at sætte stegetermometret i den tykkeste ende af stegen. Lad nu stegen hvile i 30-40 minutter indpakket i stanniol, og for at undgå sværene bliver bløde, skæres de af. 

Hvis du ikke vil lade stegen hvile, anbefales en kernetemperatur på 70 grader, for den færdige steg. 

Tip: Hvis du har overskydende steg og svær, pakkes det ind hver for sig, da sværen på den måde holder sig sprød længere.

Morsø Forno Udeovn Vis produkt
Morsø Stegetallerken Vis produkt
Grillgaffel - CULINA BBQ Vis produkt