Sharvarma af portobello svampe
Retten tilberedes på Forno Gas Grill med Rotisserie
Om du er vegetar eller kødspiser, så skal du prøve denne shawarma. Den er pakket med smag og jeg vil garantere at du ikke vil savne kød, når du sætter tænderne i denne her.
Fladbrød
- 500 g økologisk hvedemel
- 350 g vand
- 7 g gær
- 10 g salt
- Olivenolie
Kom alle ingredienserne i en røremaskine. Ælt dejen i 10-12 minutter, til dejen er glat, stær og smidig. Lad dejen have til dobbelt. Hæld 2 spsk olivenolie på dejen. Løft dejen forsigtigt op og stræk den, uden at ødelægge dejen. Lad den hæve igen.
Shawarma
- 8-10 portobello svampe
- 2 salt-syltede citroner, fint hakket.
- 2 fed hvidløg, fint hakket.
- 2 tsk spidskommen, stødt i en morter.
- 2 tsk koriander, stødt i en morter.
- 1 spsk røget paprika
- 3-4 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Sumak
- Mynte, finthakket.
Kom alle ingedienserne til marinaden op i en skål. Rør godt rundt og vend svampene i marinaden. Sørg for at marinaden kommer ind i alle revner og sprækker.
Sæt svampene på spyddet til rotisseriet.
Spidskålsalat
- 1 spidskål, snittet i tynde strimler.
- En håndfuld persille, finthakket.
- Saften af ½ citron
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber
Kom spidskål og persille i en skål. Tilsæt citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber. Sæt til side.
Tahindressing
- 4 spsk. tahin
- 1 fed hvidløg
- saften af en ½ citron
- 2 spsk. olivenolie
- vand
- salt og peber
Knus hvidløget i en morter med lidt salt. Tilsæt tahin, citronsaft, olivenolie og 2 spsk. vand. Rør godt rundt, og tilsæt mere vand, hvis du behøver. Tahindressingen skal have samme konsistens som yoghurt. Smag til med salt og peber.
Sæt spyddet med svampene på rotisseriet og sæt varmen på medium. Svampene skal have ca. 20minutter. De må gerne være lidt brændte i kanten.
Imens svampene snurrer, skal vi lave vores fladbrød. Lav fire boller på størrelse med en tennisbold. Drys mel på bordet og form dejen med fingrene, til du har fire pæne fladbrød.
Jeg bruger ikke kage rulle, da man presser alt luften ud af brødene. Man får en meget bedre struktur ved at bruge fingrene.
Bag brødene i en varm forno, til de er gyldne i kanterne. Pak dem ind i et rent viskestykke.
Tag et fladbrød. Kom en håndfuld spidskålsalat oven på. Skær svampene i 1cm tykke skiver og kom dem oven på salaten. Hæld 2 spsk tahin-dressing oven på svampene. Drys med et knips sumak og lidt mynte, og du har nu verdens bedste shawarma.
