ANANAS IN RUM MIT MINZE

ANANAS I ROM MED MYNTE OG VANILLE-CITRUS-CREME

Ananas in Rum mit Minze und Vanille-/Zitruscreme

Ergibt 4 Portionen


Zutaten

1 reife Ananas
2 EL Muscovadozucker
1 Bund Minze, gehackt
1 dl Rum
1 dl Mascarpone
1 Stange Vanille, ohne Körner
1 Bio-Zitrone, geschält


Zubereitung: Die Ananas schälen und in Viertel schneiden. Dann in Muscovadozucker, Minze und einem guten Spritzer Rum wenden. Das Ganze in eine Bratform oder einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden backen. Etwas Wasser hinzugeben, falls es trocken kochen sollte.

Den Saft entnehmen und weiter zu einem Sirup einkochen. Die Ananas kurz auf dem Grill legen und von beiden Seiten grillen.

Die Mascarpone mit der Vanille und der geriebenen Zitronenschale verrühren und die Creme mit der Ananas und dem nach dem Schmoren zurückgebliebenen Rumsirup servieren.


Unser Tipp: Vanilleeis passt ebenfalls ausgezeichnet zu Ananas.