BACKÄPFEL MIT REMONCE

Bagte æbler på grill

Backäpfel mit Remonce (Plundergebäckfüllung)


Zutaten

50 g Muscovado-Zucker
50 g Marzipan
50 g weiche Butter
4 große Äpfel
50 g Haselnüsse
200 g hochwertige Crème Fraîche 38 % (z. B. D’Isigny, Montebourg, Horeca Select usw.)
1 große Vanilleschote
Zwei EL Rohrzucker
Salzflocken


Zubereitung

1. Remonce zubereiten: Muscovado-Zucker, Marzipan und Butter gründlich verkneten.

2. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, diese mit der Remonce füllen und in eine feuerfeste Form setzen.

3. Äpfel im Forno weich garen (je nach Temperatur etwa 20–30 Min. lang)

4. Die Haselnüsse in einer ungefetteten Pfanne rösten, grob hacken und beiseite stellen.

5. Vanilleschote aufschneiden und Vanillemark herauskratzen. Vanillemark in etwas Rohrzucker reiben und in die Crème Fraîche rühren.

6. Gebackene Äpfel mit den gerösteten Haselnüssen und der Crème Fraîche auf einem Teller anrichten.

7. Vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Salzflocken bestreuen.