TARTE TATIN MIT PFLAUMEN

Blomme tarte tatin

1 Rolle Blätterteig
7–8 Pflaumen
4 Sternanis
100 g Zucker
15 g Butter
Crème Fraîche mit 38 % Fettgehalt


Den Zucker in einer Pfanne langsam zergehen lassen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Butter und Sternanis zugeben. Aufschäumen lassen, vom Herd nehmen und die halbierten Pflaumen aufsetzen Eine dünne Schicht Blätterteig darüberlegen und die Kanten einschlagen.

Im Forno bei hoher Temperatur (circa 12–15 Min. Lang) backen, bis der Blätterteig braun und aufgegangen ist. Sofort auf einen Teller oder in eine Schüssel stürzen.

Heiß, lauwarm oder kalt mit Crème Fraîche mit 38 % Fettgehalt oder Vanilleeiskreme servieren.