GEGRILLTES STEAK AUS DER FLANKE UND GEBACKENE KARTOFFEL MIT TRÜFFELBUTTER

Grillet flanksteak og bagt kartoffel med trøffelsmør

Gegrilltes Steak aus der Flanke und gebackene Kartoffel mit Trüffelbutter


2 Personen

Fleisch:

400 g Steak aus der Flanke
1 Zweig Rosmarin
1 EL Rosépfeffer
1 Knoblauchzehe, zerdrückt


Kartoffeln:

2 Backkartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer


Trüffelbutter:

100 g Butter
1 TL geräucherter Paprika
½ Bio-Zitrone, Schale separat
1 TL Trüffelöl
1 Bund junger Thymian


Fleisch: Das Fleisch zusammen mit Rosmarin und Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und ein paar Stunden ziehen lassen.

Kartoffeln: Die Kartoffeln gut mit Olivenöl und Salz und Pfeffer einreiben. In Silberpapier einpacken und ca. 45 Min. bei 200 Grad backen.

Trüffelbutter: Die Butter hell und luftig schlagen und mit Paprika, Zitronenschale, Trüffelöl und Thymian abschmecken.

Beim Servieren: Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne oder einem Grill auf beiden Seiten scharf anbraten und 3–4 Min. bei 200 Grad backen. Das Fleisch herausnehmen und in Aluminiumfolie 5 Min. ruhen lassen. Das Fleisch aufschneiden und mit den gebackenen Kartoffeln und der Trüffelbutter servieren.