Dak's Pad Thai

Knoblauch bei mittlerer Hitze zusammen mit Tofu in 4 EL Öl braten, bis er golden und knusprig ist. Danach bei starker Hitze die rohen und getrockneten Garnelen mitbraten, danach das Ei und dann die Nudeln.

Zuletzt die Sauce (ca. 100 ml) dazu gießen und alles bei SEHR starker Hitze braten. Es ist wichtig, dass es nicht kocht! Dies alles darf nicht länger als 5 Minuten dauern. Deshalb muss alles vorbereitet sein, wenn der Bratvorgang eingeleitet wird.
Die Hitze ausschalten und Bohnensprossen und den geschnittenen Knoblauch-Schnittlauch dazugeben. Mit gehackten Erdnüssen, Limettenschiffchen und Chiliflocken servieren. Vielleicht auch mit etwas Rohrzucker und Fischsauce an der Seite, ganz wie in Thailand.

FRITTIEREN MIT EINEM WOK: Ein Wok mit Öl ist die ultimative Art des Frittierens, wenn man keine Fritteuse zur Hand hat. Warum? Weil ein Wok dünner ist und deshalb eine hohe Hitze einfacher gehalten werden kann, damit man die Zutaten brät und nicht im Öl kocht. Der Wok hat die Form einer Schale und ist tief. Deshalb braucht man nicht so viel Öl. Verwenden Sie immer Pflanzenöl zum Braten (aber kein Olivenöl).