Focaccia

Wasser und Hefe in einer Schale vermischen. 500 g Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Schale mit Folie abdecken und an einem lauwarmen Ort 3 bis 4 Stunden stehen lassen. Der Teig beginnt zu gehen und bildet Blasen. Wenn der Teig in sich zusammenfällt, sind Sie bereit für die nächste Stufe.

Die restlichen 500 g Mehl und Salz dazugeben. Den Teig in einer Rührmaschine 10 bis 12 Minuten kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Etwas Olivenöl über den Teig gießen. Ihre Hand unter den Teig führen. Den Teig vorsichtig anheben und dehnen, ohne ihn zu beschädigen.

Den Teig auf doppelte Größe gehen lassen. Wieder etwas Olivenöl über den Teig gießen und den Teig anheben und dehnen.

Den Teig wieder auf doppelte Größe gehen lassen. Öl über den Teig gießen und wie vorhin dehnen.

Eine passende Portion des Teigs auf einer Morsø Gusseisenplatte verteilen und etwas Öl darübergießen. „Löcher“ in den Teig drücken, während Sie den Teig vorsichtig dehnen. Den Teig eine halbe Stunde lang ruhen lassen und diesen Vorgang zweimal wiederholen.

Rosmarinnadeln über die Focaccia streuen und ein letztes Mal eindrücken. Mit Salz bestreuen und Olivenöl darüber träufeln.

Das Brot bei niedriger Hitze im Morsø Forno Spin backen, bis es golden und schön ist.