Aubergine Farcie Avec Salade Rôti

Aubergine farcie

Couper les aubergines en longueur et faire quelques coupes dans la «chair». Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer avec de l'huile d'olive et jeter quelques fines tranches d'ail sur chaque moitié. Puis rejoindre l'aubergine et l’envelopper dans du papier de cuisine. Faites cuire le tout au four pendant 8 minutes à 250 degrés. Hacher les oignons et l'ail et faites les réchauffer dans une casserole avec des tomates et un peu d'huile à feu doux.

Hacher grossièrement les olives et l'origan et fouetter avec les oeufs. Prendre l'aubergine sur une poêle. Retirer la feuille de cuisine et évider la chair avec une cuillère à dessert. Hacher grossièrement et ajoutez le tout à la casserole avec des tomates et des oignons.

Ajouter les amandes moulues, le parmesan râpé, les oeufs, les olives et les herbes.

Remplir les peaux d'aubergines vides avec le mélange, placer-les dans la poêle et faite cuire pendant 8 min à 250 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de lumière à l'extérieur.

Rôti salade

Couper le poivron en lanières et cueillir des feuilles de la chicorée. Rôtir les deux parties dans une poêle à haute température jusqu'à ce qu’elle soit légèrement grillée. Éteindre la casserole et ajouter le miel. Secouer un  nombre de fois, ajouter le jus de citron d’un 1/2 citron, des feuilles de laitue et quelques cuillerées d'huile d'olive. Agiter autour de nouveau.