Gorm's Pizza Pâte

Mélanger l'eau, la levure et le sucre. Le sucre donne à la levure quelque chose de plus et apporte de la vie à la pâte. Ajoutez 150g de farine "00" et  de farine de semoule. Puis remuer ou pétrir jusqu'à ce qu’il n’y est  aucun grumeau. Ajouter le sel et l'huile, mélanger à nouveau, puis ajouter le reste de la farine en deux étapes. Si la pâte est trop humide, ajouter plus de farine "00”. Maintenant faites pétrir la pâte avec tout ce que vous avez.

La pâte doit être activée, ce qui est mieux fait par l'homme ou de la puissance de la femme. Après 10-15 minutes, la pâte doit être lisse et souple au toucher.

Faire une coupe dans la pâte et vérifier qu’elle est brillante à l'intérieur. Si oui, vous pouvez vous détendre avec un verre de vin rouge, pendant que la pâte double de taille dans le réfrigérateur. Si vous êtes prêt à temps, vous pouvez la laisser se lever la nuit pour un meilleur résultat.

Mais même si le temps de montée est plus court on vous donnera également une base délicieuse.

Prendre la pâte et couper les en boules d'environ 160g. Pétrir les balles en pliant dans le même point dans la balle, laissant une surface lisse et élastique. La balle doit rebondir lorsque vous appuyez s sur le dessus.

Placer les boules de pâte sur un plateau et laisser à froid (de préférence dans un réfrigérateur) pendant une heure. Sortez-les de manière à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Maintenant, ils sont prêts à être laminé ou étiré.