Huître Au Gratin

Mélanger la crème fraîche avec l'ail finement haché, du persil, du sel et du poivre. Ouvrir les huîtres, enlever le surplus de liquide et retirer l'huître de la coquille avec un couteau à huîtres. Vérifiez la présence de fragments de coquilles. Répartir le tout sur le mélange de crème fraîche et garnir de chapelure et de parmesan finement râpé. Griller les autres jusqu’à que leur cuisson devienne dorée.