Pain À La Bière "Stout"

Combiner rapidement la farine multi-grains dans 200 ml dans de la bouillante bière de “Stout / Ale” Ajouter de l'eau et faites refroidir le mélange.

Incorporer la levure dans le reste de la bière et ajouter de la farine de seigle, de la farine de blé, de la farine de blé dur, du beurre, et le mélange de la bière refroidie. Incorporer tous les ingrédients dans un mélangeur alimentaire pendant 6 minutes à une vitesse moyenne et 6 minutes à grande vitesse. Verser la pâte dans un plat et recouvrir avec un peu de beurre ramolli / fondu.

Couvrir le plat et laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant 12-24 heures. Prendre la pâte du réfrigérateur et laisser le plat sur la table de la cuisine à une température ambiante pendant 1-2 heures.

Préchauffer le Griddle Cocotte dans un four à 230 °C. Il est important que les deux Cocotte et le couvercle soient très chauds.

Retirer la cocotte du four et recouvrez immédiatement la base avec de la farine de seigle avant de mettre la pâte dans la cocotte. Saupoudrer de farine de seigle sur le dessus de la pâte et mettre le couvercle dessus. Placer le dos de cocotte dans le four chaud.

Cuire au four pendant 25 minutes avec le couvercle et pendant 25 minutes supplémentaires sans couvercle.

Refroidir le pain sur une grille avant de déguster le pain fraîchement cuit au four avec du beurre froid.

Important: N’oubliez pas d’utiliser des gants épais lors de l’utilisation du four c’est essentiels lors de la manipulation de la cocotte chaude.

Astuce: Vous pouvez faire cuire le pain directement du réfrigérateur, mais si la pâte est reposée pendant 1-2 heures à température ambiante, la saveur du pain est amélioré.