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Pizza Avec Blanc De Poulet

Recette de: Gorm Wisweh
Personnes: 4

Sauce tomate: Mélanger tous les ingrédients ensemble, et assaisonner avec le sel et le poivre. Sauvegardez toutes les sauces restes pour le lendemain. Avec une crème peu, l'eau et le piment, il fera une soupe de tomate délicieuse.

Pâte à pizza: Mélanger l'eau, la levure et le sucre ensemble. Ajouter la moitié du type 00 et Semoule lorsque la levure a été dissoute. Mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent et ajouter du sel et de l'huile avant d'ajouter le reste de la farine dans deux va - si la pâte se sent trop humide, ajouter 00 farine et pétrir pour toute votre valeur pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple au toucher.

Couper dans la pâte et vérifier qu’elle est brillante à l'intérieur. Laisser lever la pâte dans un réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Couper la pâte en rouleaux d'environ 160 g. Pétrir les rouleaux en repliant vers le même point dans les rouleaux jusqu'à ce qu'ils aient une surface lisse et élastique. Les rouleaux doivent rebondir par eux-mêmes lorsque vous appuyez sur eux.

Disposez-les sur un plateau et laisser reposer pendant 1 heure.

Pesto: Choisir le chou frisé de la tige et le mettre dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 1-2 min. Ensuite, mettre immédiatement dans l'eau froide. Ensuite, mélanger le chou avec les autres ingrédients.

Portion: Rouler la base sur 30 cm de diamètre. Étaler une bonne cuillerée de sauce tomate sur la base. Rappelez-vous de laisser 1/2 cm clair tout autour du bord pour une croûte croustillante. Brisez la mozzarella, et répartir uniformément sur la base. Déchiqueter la poitrine de poulet et distribuer les tomates au hasard. Arroser d'huile d'olive et faire cuire la pizza à température élevée pendant environ 4 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Arroser le pesto et garnir de flocons de peaux de poulet croustillant. Saupoudrer de sel et de poivre.

Broyer grossièrement la farine de blé. Si vous ne pouvez pas l’obtenir, remplacer là par une farine “00”.

Sauce tomate

  • 1/2 oignons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate fraîche
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1/2 bouquet de basilic frais avec des tiges
  • 1 petite purée de tomate étain
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Certains thym séché et d'origan
  • Sel et poivre

Pâte à pizza

  • Eau froide 150ml
  • 10 g de levure
  • Sucre 1 cuillère à café
  • 200 g de farine, de préférence 00 de type (la pizza et les pâtes de farine classique de l'Italie)
  • 100 g de semoule *
  • Sel 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pesto

  • 1 gros chou grappe
  • 2-3 gousses d'ail
  • 1/2 citrons bios, pelés
  • 1 pièce parmesan, env. 7 x 7 cm
  • 1 poignée de noix grillées
  • 200-300 ml d'huile d'olive bonne

Portion

  • 200-300g de bonne mozzarella fraîche
  • 2 poitrines de poulet, légèrement bouillis
  • 15-20 tomates cerise, en quartiers
  • Un filet d'une bonne huile d'olive
  • 4 peaux de poulet croustillant, cuit en sandwich entre 2 feuilles de papier cuisson pendant 10 min. à 170 degrés
  • Sel et poivre