Truitte Fumée Avec Pommes Det Terre Et Radis

4 heures avant la cuisson de la truite, saupoudrer avec des parties égales de sel et de sucre. Cette marinade de poisson fait ressortir sa saveur. En même temps, le poisson perd un peu d'eau et la chair devient plus ferme.

Faite bouillir les pommes de terre et couper les légumes.

Mélanger les pommes de terre et les légumes à la ricotta et assaisonner avec du sel et du poivre, avec un zeste de citron et du jus pour le goût. Garnir avec des masses de ciboulette fraîche et du cresson.

Le four doit être chaud. Si vous possédez un thermomètre laser, la température dans le four doit être d'environ 175 degrés. Poser le poisson sur le grill et saupoudrer de poussière de fumer sur les braises, qui d’ailleurs devraient être déplacés sur le côté du four, mais pas tout de suite à partir du poisson.

Fermer la porte du four et placer un chiffon humide sur la cheminée pour augmenter l'effet de fumer.

Fumée le poisson pendant 15 minutes, puis vérifier si c’est cuit. Il devrait se séparer facilement.

Servir avec la salade de pommes de terre.