GEGRILLTE BANANEN & VANILLEEIS CREME

GRILLEDE BANANER MED VANILJEIS OG SALTKARAMEL

Gegrillte Bananen, Vanilleeiskreme, Haselnüsse, Salzkaramell

4 Personen

100 mg Haselnüsse
1 EL Butter und 1 EL zerlassene Butter
2 EL Honig
4 Bananen

Haselnüsse grob hacken. Butter und Honig in einem Topf zerlassen und im Backofen bei 150 °C etwa 15–20 Min. lang goldbraun grillen. Abkühlen lassen. 

Bananen der Länge nach in Scheiben schneiden und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Bananen grillen, bis sie eine goldene Farbe annehmen. 


Salzkaramell:

25 g Butter
40 g Zucker
50 ml Sahne
50 ml hellbrauner Sirup
Salz

Butter, Zucker, Sahne und Sirup in einem Topf zum Kochen bringen und circa 10 Min. lang köcheln lassen. Butter, Zucker, Sahne und Sirup in einem Topf zum Kochen bringen und circa 10 Min. lang köcheln lassen.


Vanilleeiskreme:

5 Eigelb
100 g Zucker
250 ml Sahne
250 ml Milch
Vanillemark aus 1 Vanilleschote

Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Sahne und Milch mit dem Vanillemark in einen Topf geben und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Eine kleine Menge in die Eimischung rühren, dabei laufend mit dem Schneebesen umrühren. Den Rest unter laufendem Rühren zugießen, alles wieder in den Topf gießen und langsam unter laufendem Rühren erhitzen, bis eine dicke Creme entsteht.

Nicht zu stark erhitzen, da die Creme sonst gerinnen kann. Die Creme abkühlen lassen und in eine Eismaschine geben. Die Eiskreme in einem Behälter geben, bevor sie zu hart wird.