Backäpfel mit Remonce

1. Remonce zubereiten: Muscovado-Zucker, Marzipan und Butter gründlich verkneten.

2. Kerngehäuse der Äpfel entfernen, diese mit der Remonce füllen und in eine feuerfeste Form setzen.

3. Äpfel im Forno weich garen (je nach Temperatur etwa 20–30 Min. lang)

4. Die Haselnüsse in einer ungefetteten Pfanne rösten, grob hacken und beiseite stellen.

5. Vanilleschote aufschneiden und Vanillemark herauskratzen. Vanillemark in etwas Rohrzucker reiben und in die Crème Fraîche rühren.

6. Gebackene Äpfel mit den gerösteten Haselnüssen und der Crème Fraîche auf einem Teller anrichten.

7. Vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Salzflocken bestreuen.