Bratreis á la Dak

Sauce

Alle Zutaten gut vermischen. Bereiten Sie gern eine große Portion zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie ist praktisch ewig haltbar.

Füllung

Gemüse in passenden Stücken.
– Bei der Wahl des Gemüses gibt es kein richtig oder falsch. Ich empfehle aber Gemüse, das nicht zu wasserhaltig ist und eine kurze Zubereitungszeit hat. Ich verwende oft Brokkoli, Karotten, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Spitzkohl. Wenn man noch „Fleischreste“ wie zum Beispiel Schweinebraten oder Hähnchen übrighat, kann man auch diese verwenden.

Knoblauch in 5 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er golden ist. Die Hitze auf höchste Stufe stellen, bevor das übrige Gemüse mitgebraten wird. Zwei Minuten bei starker Hitze braten. Danach Reis und das Fleisch dazugeben. Das Ganze 2 bis 3 Minuten gründlich durchbraten. Ei dazugeben und gründlich mit dem heißen Gemüse und dem Reis vermischen. Bei mittlerer Hitze gut durchbraten, bis das Ei gar ist. Wenn die Sauce (ca. 100–200 ml) dazugegeben wird, die Hitze auf höchste Stufe stellen. Das Ganze gründlich durchmengen und danach die Hitze ausschalten. Mit Chili, Limette, gehacktem Koriander und etwas Fischsauce an der Seite servieren.

FRITTIEREN MIT EINEM WOK: Ein Wok mit Öl ist die ultimative Art des Frittierens, wenn man keine Fritteuse zur Hand hat. Warum? Weil ein Wok dünner ist und deshalb eine hohe Hitze einfacher gehalten werden kann, damit man die Zutaten brät und nicht im Öl kocht. Der Wok hat die Form einer Schale und ist tief. Deshalb braucht man nicht so viel Öl. Verwenden Sie immer Pflanzenöl zum Braten (aber kein Olivenöl).