Focacciateig

Wasser, Hefe, Mehl und Salz in eine Küchenmaschine schütten und 10 bis 12 Minuten rühren, bis der Teig ganz glatt ist.

Etwas Olivenöl in den Teig geben, den Teig mit den Händen anheben und vorsichtig dehnen, ohne dass er reißt.

Den Teig auf doppelte Größe gehen lassen. Etwas Olivenöl in den Teig gießen und den Teig erneut dehnen.

Den Teig auf doppelte Höhe gehen lassen. Den Teig erneut dehnen.

Der Teig ist jetzt fertig und kann zu Pizza oder Focaccia verarbeitet werden.

Focaccia

Ein Backblech verwenden, das in den Forno passt. Etwas Olivenöl über den Boden verteilen und den Teig auf das Blech legen.

Etwas Olivenöl über den Teig träufeln und mit den Fingerspitzen kleine Löcher im Teig machen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Erneut mit den Fingerspitzen in den Teig drücken. Den Teig weitere 30 Minuten ruhen lassen. Ein letztes Mal mit den Fingerspitzen in den Teig drücken.  Rosmarinnadeln und Flockensalz darüberstreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

15 bis 20 Minuten im warmen Forno backen oder bis die Focaccia knusprig und goldfarben sind.