Das Mehl mit Butter, Ei und einer Prise Salz in eine Schüssel vermischen. Nach und nach etwas Wasser dazugeben, bis sich der Teig bildet. Den Teig gut kneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Alle Zutaten bis auf das Eiweiß in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zur Seite stellen.
Den Teig durch die dickste Einstellung Ihrer Nudelmaschine ausrollen. In der Mitte falten und den Teig erneut durch die Nudelmaschine führen. Den Vorgang 10 Mal wiederholen.
Die Maschine auf die zweitdickste Einstellung stellen und den Teig erneut hindurchführen. Den Teig hindurchführen und jedes Mal eine Stufe niedriger einstellen, damit der Teig jedes Mal dünner wird. Den Teig dabei mit etwas Mehl bestreuen.
Wenn Sie den Teig durch die niedrigste Einstellung geführt haben, können Sie die Ravioli zubereiten.
Einen Teelöffel Füllung in einer Reihe mit 5 cm Zwischenraum auf das untere Drittel der Pasta geben.
Die Pasta in der Mitte falten und darauf legen und um die Füllung pressen, damit sich keine Lufttaschen bilden.
Die Ravioli mit einem Raviolirad ausschneiden und auf ein Blech legen, mit Mehl bestreuen.
Pflanzenöl
Einen Topf mit Öl auf den Ofen stellen. Hierbei eignet sich der Morsø Jiko besonders gut als Feuerkessel unter dem Topf.
Wenn das Öl 180 Grad heiß ist, frittieren Sie die Ravioli, bis sie goldfarbig sind. Nicht zu viele auf einmal ins Öl geben, immer nur eine Lage.
Die Ravioli auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Ravioli mit Blütenhonig und etwas Puderzucker servieren.
