Gebackene Jakobsmuscheln mit Kräuterbutter

Für dieses Rezept müssen Sie ganz frische Jakobsmuscheln in der Schale verwenden. Sie werden von Tauchern vor der norwegischen Küste gefangen und schmecken ganz ausgezeichnet. Wenn Sie einen guten Fischhändler haben, kann er sie bestimmt für Sie besorgen. Anderenfalls können Sie auch tiefgefrorene Jakobsmuscheln verwenden. Diese sind jedoch nicht in der Schale, weshalb Sie sie in eine ofenfeste Form legen müssen. Die Zubereitungsweise ist dieselbe.

Den Knoblauch fein hacken. Etwas Flockensalz auf den Knoblauch streuen und mit der Rückseite Ihres Messers zerdrücken.

Die Kräuter feinhacken und in eine Schale mit Butter und Knoblauch geben. Das Ganze gut vermengen. Zur Seite stellen.

Wenn Sie frische Jakobsmuscheln verwenden, gehen Sie folgendermaßen vor.

Die Muscheln mit dem Messer leicht öffnen. Das Messer gegen die Rückseite der unteren Schale drücken (dies ist die flachere der beiden Schalen). Mit dem Messer an der Rückseite der Schale entlangfahren, bis der Verschluss durchgeschnitten ist und die Schale sich ganz öffnet.

Die Muscheln vorsichtig aus der Schale schneiden und den „Rock“ entfernen, so dass die Muschel und der Rogen zurückbleiben. Die Muschel zurück in die Schale setzen und einen TL Kräuterbutter auf der Jakobsmuschel verteilen. Diesen Vorgang mit allen Muscheln wiederholen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 5 Minuten im warmen Forno backen.