Dieses Gericht kann mit allen erdenklichen Gemüsebeilagen zubereitet werden. Sie benötigen nur das Beste, das Sie am Tag der Zubereitung bekommen können. Die leckeren Lammchops sind natürlich der Star auf dem Teller. Ich hatte gerade den ersten Spargel und einige leckere Merindatomaten bei meinem Gemüsehändler bekommen, was zur Beilage des Tages wurde. Bei Zubereiten des Gerichts kann man aber alles verwenden, das gerade Saison hat.
Minz-Chili-Salsa
Diese Salsa schmeckt nach Sommer und Sonne und passt zu so gut wie allem. Egal ob man Fisch, Hähnchen oder Fleisch grillt - sie hebt das Gericht auf ein neues Level.
Petersilie und Minze so fein wie möglich hacken. Die gehackten Kräuter mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Langsam gebackene Tomaten
Die Tomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in eine feuerfeste Form legen. Jede Tomate mit ein paar Scheiben Knoblauch und einem Thymianzweig belegen. Mit Olivenöl beträufeln und die Tomaten in einem mittelwarmen Ofen 1-1 ½ Stunden garen, bis der Tomatensaft eingetrocknet ist.
Gegrillter Spargel
Die Spargel dort brechen, wo sie auf natürliche Weise brechen, wenn man sie biegt. Die Enden entsorgen.
Den Spargel in ein wenig Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spargel auf einem warmen Grill 2 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sich deutliche Grillspuren abzeichnen.
Den Spargel auf eine Platte legen. Viel Parmesan über den Spargel reiben und mit ein wenig gutem Olivenöl beträufeln.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem warmen Grill zubereiten. Ich mag sie am liebsten rosa, deshalb reichen 2 Minuten auf jeder Seite vollkommen aus.
Mit einem Löffel Salsa, langsam gebackenen Tomaten und gegrilltem Spargel servieren.
