Das Gericht kann auf Morsø Jiko, Grill '17, Grill '71 Table oder Forno Gas zubereitet werden
Frische Makrele ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Der Fisch muss allerdings wirklich ganz frisch sein. Makrele ist voller Öle, die sehr gesund sind, aber auch die Haltbarkeit des Fisches einschränken.
Deshalb sollten Sie dieses Rezept nur wählen, wenn Sie einen völlig frischen Fisch bekommen haben. Dass der Fisch frisch ist, können Sie feststellen, indem Sie schauen, ob die Augen glänzen und das Fleisch fest und geschmeidig ist.
Dillcreme
Crème fraîche in einer Schale mit Dill und Rotweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse
Die Bohnen in ihrer Hülse grillen, bis auf der Haut klare schwarze Streifen zu sehen sind. Die Fenchelscheiben grillen und in eine Schale geben. Die Bohnen aus der Hülse schälen und in die Schale mit dem Fenchel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saft von einer ½ Zitrone auf das Gemüse pressen. 3 EL Olivenöl dazugeben. Gut mischen und mit Salz, Pfeffer und weiteren Zitronensaft abschmecken.
Der Fisch
Die Makrelen innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben, Dill und Petersilie füllen.
Etwas Olivenöl auf die Haut der Makrelen träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fische auf den Grill legen. Die Fische 6 bis 8 Minuten grillen, bis die Augen auf der Bratseite milchweiß sind und schöne Grillstreifen vorhanden sind. Den Fisch wenden und weitere 6 -8 Minuten grillen.
Den Fisch mit Fenchel-Bohnensalat und Dillcreme servieren.
