Die Garnelen putzen und zum Grillen vorbereiten. Koriander und Knoblauch mit dem Öl vermischen und die Garnelen darin wenden, bevor sie auf den Grill kommen.
Chili, Petersilie und Limettenschalen sehr fein hacken. Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die gegrillten Garnelen in der Petersilienmischung wenden und servieren.
Die Limetten gerne auf dem Grill grillen, bevor sie über das Gericht ausgepresst werden.
Zum Daks Phat Thai servieren
Süß-saure Sauce
Zwiebel und Knoblauch zu einer Paste vermischen. Alles bei schwacher Hitze im Wok erhitzen, bis der Palmzucker aufgelöst ist.
Bereiten Sie gern eine große Portion zu, da das Gericht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Dann ist das nächste Mal Phat Thai in Nullkommanichts fertig.
Füllung
Knoblauch und Zwiebel auf mittlerer Hitze anbraten. Danach bei starker Hitze Lauch und Frühlingszwiebeln, danach das Ei und danach die Nudeln und Bohnensprossen mitbraten.
Zuletzt die Sauce (ca. 100 ml) dazugießen und alles bei SEHR starker Hitze braten. Es ist wichtig, dass es nicht kocht! Dies alles darf nicht länger als 5 Minuten dauern. Deshalb muss alles vorbereitet sein, wenn der Bratvorgang eingeleitet wird.
Die Hitze ausschalten und mit gehackten Erdnüssen, Limettenschiffchen und Chiliflocken verzieren.
Vielleicht auch mit etwas Rohrzucker und Fischsauce an der Seite, ganz wie in Thailand.
