Gegrillter Lachs mit Grillgemüse

Das Gericht kann auf Morsø Jiko, Grill '17, Grill '71 Table oder Forno Gas zubereitet werden

Nehmen Sie nach Möglichkeit Lachs aus einer gesunden, nachhaltigen Zucht. So berücksichtigen Sie nicht nur das Tierwohl, sondern schützen auch Ihre eigene Gesundheit. Fragen Sie am besten Ihren Fischhändler. Wenn er Lachs von Spitzenqualität hat, greifen Sie zu. Wenn nicht, können Sie Einfluss darauf nehmen, was er künftig für sein Geschäft einkauft. 

Die Aubergine in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Ebenso die Zucchinis längs in 3 mm Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüsehobel.

Die Aubergine- und Zucchinischeiben grillen, bis sie auf beiden Seiten deutliche Grillstreifen haben.

Die Paprika grillen, bis die Haut Blasen bekommt. Die Paprika in einen Gefrierbeutel tun und abkühlen lassen. Die Haut abziehen und Stiel und Kerne entfernen.

Die Paprika in Streifen reiben und in eine Schale mit den Aubergine- und Zucchinistreifen geben.

1 EL Rotweinessig und 3 EL Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

4 bis 5 Schnitte in der Haut des Lachses ausführen. Etwas Olivenöl auf die Haut träufeln und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Den Fisch zu zwei Dritteln durchgrillen. Den Fisch wenden und weitere 2 Minuten grillen. Der Fisch sollte „medium“ gegrillt werden, also in der Mitte noch ein wenig roh sein.

Den Fisch mit dem gegrillten Gemüse und einem Zitronenschiffchen servieren.