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Gegrillter Seeteufel und Garnelen auf Rosmarin-Spidini

Rezept von: Nikolaj Juel
Personen: 4

Das Gericht kann auf dem Grill 17 und dem Forno Gasgrill zubereitet werden

Hier finden Sie eine sehr einfache und sehr köstliche Vorspeise, die im Handumdrehen zubereitet ist.

Wenn Sie ein kräftiges Rosmarinbüschel haben, können Sie die Zweige als Spieß verwenden.

Sonst verwenden Sie normale Holzspieße. Sie können sie gern in Weißwein und Rosmarin „marinieren“. Damit bekommen sie ein Aroma und verbrennen nicht auf dem Grill.

Salsa Inzamino

Kräuter, Chili und Knoblauch in einer Schale vermengen. Zitronensaft und Olivenöl zugeben, bis Sie eine pestoartige Konsistenz bekommen. Mit Salz und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.

Ihre Spidini auf einem sehr heißen Grill grillen. 2-3 Minuten auf beiden Seiten grillen.

Mit Salsa Inzamino und einem Zitronenschiffchen servieren.

  • 300 g Seeteufel, in 4 cm lange Stücke geschnitten
  • 12 große Garnelen, Schale und Kopf entfernt (ich lasse die Schwanzspitzen dran, weil es gut aussieht)
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Eine Zitrone, in Schiffchen geschnitten

Salsa Inzamino

  •  Eine Handvoll breitblättrige Petersilie, fein gehackt
  • Eine kleine Handvoll Minzeblätter, fein gehackt
  • 1 rote Chili, ohne Kerne, fein gehackt
  • ½ Knoblauchzehe, im Mörser zermahlen, mit etwas Salz
  • Olivenöl
  • Saft von einer Zitrone