Gegrilltes Hasselback-Wurzelgemüse mit frittierten Hähnchenschenkeln

Das Fleisch der Hähnchenschenkel von den Knochen lösen und über Nacht mit Salz und Pfeffer in Buttermilch einlegen.

Die Schenkel in Reismehl und Weizenmehl wenden und danach im Öl frittieren, bis sie golden und knusprig sind.

Süß-saure Sauce

Alles bei schwacher Hitze im Wok erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Hasselback-Wurzelgemüse

Das Gemüse gut säubern (auf Wunsch schälen).

Um das Gemüse zu erwärmen und vorzubereiten, kann es 5 bis 10 Minuten in Wasser gekocht werden, bevor es auf den Grill kommt. Das beschleunigt die Zubereitung auf dem Grill und verringert die Gefahr, dass das Gemüse verbrennt, bevor es gar wird.

Das Wurzelgemüse für die Hasselback-Zubereitungsart schälen. Danach in Öl, geriebenem Knoblauch, fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer wenden und danach auf den Grill legen.