Geräucherter Lachs mit Rote Bete, Meerrettichcreme und Dill

Rezept von: Nikolaj Juel

Personen: 4

Es gibt nur wenig, was zufriedenstellender ist, als seinen eigenen Fisch zu räuchern. Vielleicht abgesehen davon, den Fisch zu fangen.

Es ist nicht schwer, Fisch zu räuchern, und dafür ist keine große Ausrüstung erforderlich. Es reichen schon ein alte Kuchendose, einige Stäbe und etwas Alufolie. Sie können natürlich auch etwas höher ansetzen und einen der Outdoor-Produkte von Morsø verwenden, die ausgezeichnet als Räucherofen geeignet sind.

Um zu sehen, wie Sie den Morsø Forno als Räucherofen verwenden können, gehen Sie zu Rezepte

Rote Bete

Die Spitze der Rote-Bete-Knollen abschneiden, so dass Sie 3 cm oben zurückbehalten. Die Rote Bete mit Thymian und Knoblauch weichkochen, damit Sie mit einer Fleischnadel durchstechen können. Die Haut abschälen, ohne die Oberseite zu beschädigen.

Meerrettichcreme

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fisch

Den Räucherofen anheizen und Sägemehl auf die Glut schütten. Den Fisch auf einen Rost legen und 15 Minuten räuchern.

Die Rote Bete vierteln und in Olivenöl und etwas Balsamico-Essig wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rote Bete auf vier Tellern mit Stücken des geräucherten Fisches anrichten. Mit Meerrettichcreme bestreuen und Dill über die Teller streuen. Etwas gutes Olivenöl darüberträufeln und sofort servieren.

Verwendbare Morsø Produkte: Morsø Forno / Morsø Grillforno II

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