Sehen Sie oben, wie Gorm Wisweh eine köstlich-knusprige Pizza mortadella im Morsø Forno zubereitet.
Pizza mit Mortadella, Kirschtomaten, Spagel und Räucherkäse
Brechen Sie die weichen Enden der Spargelspitzen ab und schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel oder einem Schäler in feine Streifen. Legen Sie die Hälfte der Streifen in kaltes Wasser und heben Sie den Rest zur Dekoration auf. Die Streifen sind eine knusprige Garnierung für die gebackene Pizza.
Heizen Sie den Ofen gut ein, bevor Sie beginnen. Rollen Sie den Pizzateig auf einen Durchmesser von ca. 30 cm aus und bestreichen Sie ihn mit Tomatensauce. Verteilen Sie die Hälfte der Mozzarella, den Räucherkäse, die übrigen Spargelspitzen und zum Schluss die Mortadella. Geben Sie jetzt noch einige Tropfen Olivenöl darüber.
Das Feuer im Fornø sollte nun aus dem mittleren Ofenbereich in Halbkreisform in den unteren Bereich gebracht werden. Heizen Sie mit einigen Hölzchen so nach, dass sich das Feuer über die Ofendecke verteilt und blasen Sie die Asche aus dem Mittelbereich weg.
Legen Sie die Pizza in die Ofenmitte. Achten Sie darauf, dass sie ca. 10 Zentimeter Abstand zur Glut hat.
Backen Sie die Pizza 1 Minute lang, drehen Sie sie dann um 180 Grad und backen Sie sie eine weitere Minute lang. Wenn nötig, bewegen Sie die Pizza etwas weiter von der Glut weg und drehen Sie sie während der letzten 2 Minuten des Backvorgangs mehrmals.
Wenn Sie goldbraun und knusprig ist, nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen. Säubern Sie die rohen Spargelstreifen gut, wenden Sie sie in Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft.
Garnieren Sie nun die Pizza mit dem marinierten Spargel und geben Sie großzügig Kresse darüber.
