Gorm's Pizzateig

Gorms Pizzateig mit Weizenmehl

Wasser, Hefe und Zucker mischen. 150 Gramm Mehl und 125 Gramm Hartweizengrieß hinzugeben. Dann Rühren oder Kneten, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Salz und Öl hinzugeben, wieder rühren und dann den Rest des Mehls in zwei Etappen hinzugeben. Wenn sich der Teig zu feucht anfühlt, mehr Mehl hinzugeben.

Machen Sie einen Schnitt in den Teig und prüfen Sie, ob er innen glänzt. Wenn das der Fall ist, können Sie den Teig in den Kühlschrank legen und gehen lassen – am besten über Nacht, aber mindestens 2 Stunden.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in Kugeln von ungefähr 160 Gramm. Kneten Sie die Kugeln rund. Legen Sie die Teigkugeln auf ein Tablett und stellen Sie sie eine Stunde lang kalt (am besten im Kühlschrank).

Nach einer Stunde noch so lange außerhalb des Kühlschranks lagern, bis der Teig Zimmertemperatur erreicht hat. Jetzt kann er ausgerollt und verarbeitet werden.