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Im Ofen gebackener Seehecht mit Fenchel, Kartoffeln und Cherrytomaten

Rezept von: Nikolaj Juel
Personen: 4

Fencheln und Kartoffeln 8 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren. Das Gemüse in einen Durchschlag schütten und einige Minuten abdampfen lassen.

Das Gemüse mit Knoblauch, Zitronenschale, Thymian und 2 EL Olivenöl in eine Schale geben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse in einer Morsø Gusseisenform verteilen.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch auf das Gemüse legen und ein Glas Weißwein dazugeben.

Die Form bei niedriger Hitze in den Morsø Forno Spin stellen. Den Fisch 4 bis 5 Minuten backen, bis das Gemüse leicht karamellisiert und der Fisch den Punkt erreicht, an dem er saftig und genau richtig zubereitet ist.

Mit Fenchelspitze verzieren. Etwas Olivenöl über den Fisch träufeln und sofort servieren.

  • 800 g Seehecht, in 4 Portionen geschnitten
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 Fencheln, geputzt und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Fenchelspitzen zum späteren Verzieren aufbewahren
  • 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • einige Thymianzweige
  • Schale von einer halben Zitrone, mit einem Sparschäler geschält
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer