Kuchenboden
Den Ofen auf 160 Grad vorwärmen.
Butter und Zucker mit dem Rührbesen rühren, bis die Farbe ausbleicht. Eier, Mohnsamen und gesiebtes Mehl dazugeben. Alles vorsichtig zusammenfalten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Backpapier mit Butter bestreichen und den Teig auf ca. 2 cm Höhe auf dem Backpapier verteilen. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Kuchenboden goldfarbig ist.
Rhabarber
Rhabarber in 3-4 cm große Stücke schneiden und in einen ofenfesten Topf mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und -schale füllen. Den Rhabarber im Forno oder einem normalen Ofen ca. 25 Minuten lang bei 160 Grad backen. Oder bis der Rhabarber weich ist, aber noch seine Form bewahrt.
Zitronencreme
Vollmilch und Zitronenschale in einen Topf gießen. Die Milch bei mittlerer Hitze erwärmen.
Eigelb, Maizena und Zucker in eine Schale schütten und aufschlagen, bis alles gut verrührt ist. Die warme Milch nach und nach dazugeben und dabei weiter rühren. Die Crememischung in einen sauberen Topf schütten. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und ruhig weiter rühren, bis die Creme schön und cremig wird. Den Topf vom Feuer nehmen und den Zitronensaft dazugeben. Die Creme durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Schlagsahne leicht schlagen.
Kreise aus dem Kuchenboden ausstechen, die zum Glas passen.
Den Kuchenboden auf den Boden des Glases drücken. Dann eine Schicht Rhabarber, Zitronencreme und zuletzt Schlagsahne ins Glas füllen. Guten Appetit und herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag.
