Das Gericht kann auf dem Grill 17, Forno und unserem Forno Gasgrill zubereitet werden
Chermoula ist eine marokkanische Kräutersalsa, die ausgezeichnet zu Fisch und Meeresfrüchte passt. Man mariniert den Fisch eine halbe Stunde lang, grillt oder brät ihn und serviert ihn mit etwas zusätzlicher Chermoula und einem Löffel Harissa.
Chermoula
Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Küchenmaschine geben. Mixen und das Öl zugeben, bis Sie eine pestoartige Konsistenz erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Harissa
Die Gewürze in einem Mörser stoßen und alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis Sie eine glatte Konsistenz haben, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous
Couscous in einen Topf geben und kochendes Wasser darüber schütten, bis das Couscous gerade bedeckt ist. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl über das Couscous gießen und den Topf mit Folie abdecken. Das Couscous 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Die Folie abnehmen und mit einer Gabel durch das Couscous fahren, um die Körner voneinander zu trennen.
Kräuter und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Der Fisch
Den Forno sorgfältig vorheizen, damit eine starke Hitze im Ofen ist.
Den Fisch in vier Portionen aufteilen und die Stücke 20 bis 30 Minuten in Chermoula marinieren.
Den Fisch 8 bis 10 Minuten backen und mit Couscous, etwas zusätzlicher Chermoula und einem Löffel Harissa servieren.
