Für dieses Rezept habe ich den Gasgrill von Morsø als Ofen verwendet. Das ist meiner Meinung nach die perfekte Art, um Fisch zuzubereiten.
Den Gasgrill auf hohe Hitze erhitzen.
Den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Gusseisenplatte legen. Einen Rosmarinzweig auf den Fisch legen. Anchovisfilets und Zitronenscheiben auf den Rosmarinzweig legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Den Fisch auf den Gasgrill setzen und den Deckel schließen. Nach 5 Minuten Weißwein auf die Platte gießen und den Fisch weitere 5 Minuten grillen. Zur Kontrolle eine Fleischnadel in die dickste Stelle stecken. Wenn sie leicht durchgeht, ist der Fisch gar. Wenn nicht, den Fisch weitere 2 bis 3 Minuten backen.
Den Fisch mit blanchiertem Gemüse, einer gegrillten Zitrone und etwas Salsa verde servieren.
Blanchiertes Gemüse
Hier können Sie nehmen, was gerade saisonal vorhanden ist. Ich habe Mangold und die ersten italienischen Erbsen genommen.
Die Kochzeit variiert je nach Gemüseart, so dass man darauf achten sollte.
Die Stiele vom Mangold entfernen und die Blätter in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Erbsen nach zwei Minuten hinzugeben. Das Gemüse weitere 3 Minuten lang blanchieren und dann das Wasser wegschütten.
Das Gemüse in eine Schale geben. Zitronensaft und Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
