Pad Krapow - Thailändisches pfannegericht

Wichtig ist, alles vorzubereiten, bevor Sie beginnen! Den Wok auf starke Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili 10 bis 15 Sekunden in 5 EL Öl anbraten, danach das Fleisch mitbraten. Wenn das Fleisch zu 2/3 gar ist, Bohnen und Basilikum mitbraten (etwas Basilikum zum Verzieren aufbewahren) und die Sauce dazugeben. 2 Minuten bei starker Hitze braten.

Mit gekochtem Reis und Spiegelei servieren.

FRITTIEREN MIT EINEM WOK: Ein Wok mit Öl ist die ultimative Art des Frittierens, wenn man keine Fritteuse zur Hand hat. Warum? Weil ein Wok dünner ist und deshalb eine hohe Hitze einfacher gehalten werden kann, damit man die Zutaten brät und nicht im Öl kocht. Der Wok hat die Form einer Schale und ist tief. Deshalb braucht man nicht so viel Öl. Verwenden Sie immer Pflanzenöl zum Braten (aber kein Olivenöl).

Sauce

100 ml Austernsauce
200 ml Sojasauce
2 EL Fischsauce
1 EL frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

500 g Hackfleisch (Schweine, Hähnchen, Rind, Fisch. Aber man kann auch Tofu nehmen)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Thai-Chilis
400 g grüne Bohnen, ca. 2 cm lang
1 Bund Thai-Basilikum, grob gehackt
Pflanzenöl zum Braten (kein Olivenöl)
Eier für Spiegeleier