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Philly Steak Sandwich mit Sommerbock

Rezept von: Nikolaj Juel
Personen: 4

Das Gericht kann auf Morsø Jiko, Grill '17, Grill '71 Table oder Forno Gas zubereitet werden

Hier ist meine Wildversion eines amerikanischen Klassikers. Ich habe dabei Rindfleisch durch Fleisch von einem Rehbock ersetzt. Ganz einfach zubereitet auf dem Jiko – Ihre Freunde werden es lieben! 

 

Das Fleisch mit Rosmarin, Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl marinieren.

Die Paprika grillen, bis sie von allen Seiten schwarz ist. Abkühlen lassen und enthäuten. Stiel, weiße Wände und Kerne entfernen.

Die Zwiebel in 1 cm Scheiben schneiden und grillen, bis auf beiden Seiten schöne Grillstreifen vorhanden sind.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch grillen, bis es „medium“ ist, Kerntemperatur 55 bis 60 Grad.

Das Brot auf einer Seite grillen. Senf auf die gegrillte Seite geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Senf legen. Gegrillte Paprika und gegrillte Zwiebel obendrauf legen. Käsescheiben drauflegen und schließlich eine Brotscheibe mit der gerösteten Seite nach innen obendrauf legen.

Das Sandwich auf den Grill legen und von beiden Seiten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und schöne Grillstreifen auf dem Sandwich sind. Mit einem eiskalten Glas Bier servieren.

  • 600 g Rehfilet oder Rehbraten aus der Oberschale
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Schale einer Zitrone, mit einer Reibe abgeschält
  • 1 rote Paprika
  • Eine rote Zwiebel
  • 200 g Emmentaler, in Scheiben geschnitten
  • French’s Yellow Mustard Senf
  • 8 Scheiben Sauerteigbrot
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer