Ihren Forno auf ca. 250 Grad vorheizen.
Ricotta, Trüffel und Parmesan vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Haut vom Fleisch an der Brust der Pute abtrennen, so dass Sie zwei „Taschen“ bekommen.
Die Taschen mit der Ricottafüllung füllen.
Sämtliches Gemüse in eine ofenfeste Form geben. Die Pute mit Butter einreiben und oben auf das Gemüse legen. Die Pute mit Alufolie abdecken und mitten in den Ofen setzen. Den Ofen auf mittlere Hitze, ca. 180 Grad, einstellen. Die Pute 15 Minuten pro 500 g braten.
In der letzten Phase die Alufolie wegnehmen und den Wein dazu gießen.
Die Pute aus der Form nehmen, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen.
Die Sauce abseihen und dabei so viel vom Gemüse wie möglich durch das Sieb pressen. Die Sauce reduzieren und unmittelbar vor dem Servieren der Pute etwas Butter dazugeben. Die Sauce auf den Siedepunkt erhitzen, damit sie bindet.
Kürbis
Den Ofen auf 185 Grad stellen. Wenn Sie einen Morsø Forno Gasgrill haben, kann der Kürbis natürlich auch darin zubereitet werden.
Den Kürbis längs aufschneiden. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in Schiffchen schneiden und in eine Schüssel legen.
Chili, Knoblauch, Salbei und Salz und Pfeffer dazugeben. 2 EL Olivenöl über die Kürbisschiffchen geben und gut vermischen.
Die Kürbisschiffchen auf ein Backblech (beim Gasgrill eine Form) verteilen und ca. 35 Minuten backen, bis sie weich und goldfarbig sind.
Gemüse
Eine Bratpfanne mit dickem Boden auf hohe Stufe stellen. 2 EL Olivenöl und danach den Knoblauch hineingeben.
Den Knoblauch eine oder zwei Minuten anbraten, ohne dass er Farbe annimmt.
Den Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft dazugeben.
Wenn der Spinat „zusammengefallen“ ist, ihn in ein Sieb geben und überschüssiges Wasser aus dem Spinat pressen.
Die Pute mit Kürbis, Gemüse und einem Löffel der köstlichen Putensauce servieren. Frohe Weihnachten🎄
