Das Gericht wird auf dem Forno Gasgrill mit Grillspieß zubereitet
Ganz egal ob Sie Vegetarier oder Fleischesser sind – dieses Schawarma sollten Sie unbedingt ausprobieren. Es ist voller Aromen und ich garantiere Ihnen, dass Sie kein Fleisch vermissen werden, wenn Sie diese Version in den Mund nehmen.
Fladenbrot
Alle Zutaten in eine Rührmaschine geben. Den Teig 10 bis 12 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt, fest und geschmeidig ist. Den Teig auf doppelte Höhe heben lassen. 2 Esslöffel Olivenöl über den Teig gießen. Den Teig vorsichtig anheben und strecken, ohne ihn zu beschädigen. Den Teig erneut heben lassen.
Schawarma
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schale vermengen. Gut verrühren und die Pilze in der Marinade wenden. Achten Sie darauf, dass die Marinade in alle Risse und Spalten gelangt.
Die Pilze auf dem Spieß in den Grillspieß einsetzen.
Spitzkohlsalat
Spitzkohl und Petersilie in eine Schale geben. Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
Tahin-Dressing
Knoblauchzehe in einem Mörser mit etwas Salz zermahlen. Tahin, Zitronensaft, Olivenöl und 2 EL Wasser dazugeben. Gut verrühren und bei Bedarf mehr Wasser dazugeben. Das Tahin-Dressing sollte eine ähnliche Konsistenz wie Joghurt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spieß mit den Pilzen auf den Grillspieß setzen und auf mittlere Hitze einstellen. Die Pilze ca. 20 Minuten lang grillen. Sie dürfen an den Kanten gern leicht anbrennen.
Während sich die Pilze drehen, bereiten wir unser Fladenbrot zu. Vier Brötchen von der Größe eines Tennisballs anfertigen. Mehl auf den Tisch streuen und den Teig mit den Fingern formen, bis Sie vier schöne Fladenbrote haben.
Ich verwende kein Nudelholz, da dies sämtliche Luft aus dem Brot drückt. Mit den Fingern bekommt man eine sehr viel bessere Struktur.
Die Brote in einem heißen Forno backen, bis sie an den Kanten goldfarben sind. Die Brote in ein sauberes Geschirrtuch einpacken.
Ein Fladenbrot nehmen. Eine Handvoll Spitzkohlsalat drauf legen. Die Pilze in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Salat legen. 2 Esslöffel Tahin-Dressing auf die Pilze geben. Mit einer Prise Sumak und etwas Minze bestreuen und schon haben Sie das beste Schawarma der Welt.
