Shakshouka

Shakshuka ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten. Man isst es oft zum Frühstück, aber auch zu allen anderen Tageszeiten. Shatshouka bedeutet in etwa „Mischung", weshalb es das Gericht in vielen Varianten gibt. Es ist jedoch in der Regel immer vegetarisch.

Eine große Bratpfanne auf einen warmen Grill stellen. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Nach einer Minute die Zwiebel und die Paprikawürfel in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebelstücke eine goldene Farbe bekommen und die Paprika weich wird. Knoblauch, Chili und die Zimtstange hinzugeben. Danach die gehackten Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce 10-15 Minuten lang köcheln lassen.

Jetzt kann die Kohle im Grill beiseite geschoben werden, damit die Sauce bei „niedriger Flamme“ köcheln kann.

Die Eier in die Tomatensauce aufschlagen und in die Tomatensauce gleiten lassen, die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel auf den Grill legen.

Die Eier 7-10 Minuten backen lassen, bis sie gestockt sind. Ich mag es am liebsten, wenn die Eier innen noch weich sind, ohne dabei auszulaufen.

Mit gehacktem Koriander, einer Prise Za’atar und einem guten Brot servieren.