Rejerne klargøres til at komme på grillen. Koriander og hvidløg blendes med olien og vendes med rejerne, inden de kommer på grillen.
Chili, persille og limeskal hakkes meget fint. Smages til med salt og friskkværnet peber.
De grillede rejer vendes i persilleblandingen, når der serveres.
Grill gerne lime på grillen inden de presses over retten.
Serveres til Daks pad thai
Blend løg og hvidløg til en pasta. Varm alt op i en wok ved svag varme til palmesukker er smeltet.
Lav gerne en stor portion, da det kan opbevares længe på køl. Så er der nemlig pad thai på ”no-time” næste gang.
Steg hvidløg og løg ved mellem-varme. Derefter steges porrer og forårsløg, dernæst æg, og så nudlerne og bønnespirer med - ved høj varme.
Til sidst hældes saucen i (ca. 1 dl), og alt steges godt igennem ved MEGET høj varme. Det er vigtigt, at det ikke koger! Alt dette må ikke tage meget mere end 5 min, så det er derfor vigtigt, at alt er klar, når stegeprocessen igangsættes.
Sluk for varmen og pynt med hakkede peanuts, limebåde og chiliflager.
Måske også lidt rørsukker og fiskesauce på siden, som hjemme i Thailand.
FRITERING MED EN WOK: En wok med olie er det ultimative at bruge til fritering, hvis man ikke har en friture. Hvorfor? Fordi en wok er tyndere og derfor nemmere at holde (møj) varm, så man hele tiden steger og ikke ender med at koge emnet i olie. Den har en skålform og er dyb. Det gør, at man kan bruge mindre olie. Brug altid vegetabilsk olie til at stege (Brug ikke olivenolie).
