Hvidvinsdampet Limfjordsmuslinger i Cocotte med fennikel
Grøntsager lægges i et forvarmet Morsø Stegefad eller en Cocotte, og herefter muslingerne. Der tilsættes hvidvin, salt og peber.
Stegefadet/Cocotten rystet og sættes ind i Fornoen - drejes jævnligt.
Når 90% af muslingerne er åbnet (ca. 10-15 minutter), er de færdige og klar til servering.
Hvis man ønsker røgsmag, sættes lågen i Fornoen de sidste 3-5 minutter, og der lægges et vådt viskestykke over skorstenen eller brug Morsø Smokeeper.
Server straks sammen med citron.