Bavettesteak med chimichurri og bønnesalsa

•  1 kg Bavette steak

Chimichurri

Kom chili, hvidløg og urter i en skål. Tilsæt olivenolie, til du har en pesto-agtig konsistens. Tilsæt dernæst rødvinseddike og citronsaft. Smag til med salt og ekstra citronsaft.

Bønnesalsa

Læg chilien i gløderne på grillen. Den skal have 2 minutter på hver side. Tage skindet af og hak den så fint du kan.

Kom bønnerne i en skål med tomater, løg, chili og koriander. Tilsæt limejuice, olivenolie og salt.
Smag til med ekstra limejuice og salt.

Marinér kødet i halvdelen af din chimichurri i en time, gerne længere hvis du har mulighed for det.

Grill kødet 7-8 minutter på hver side, eller til du har en kerne temperatur på 52-55 grader.
Pak kødet ind i stanniol og et rent viskestykke, og lad det hvile i 10-15 minutter.

Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene og server med bønnesalsa og ekstra chimichurri.