Bistecca Fiorentina

Retten kan tilberedes på Grill 17, Forno samt vores Forno Gas grill

Der er intet der siger Toscana, som en Bistecca Fiorentina. Hvis du ikke lige kan svinge forbi Parzano og få den berømte slagter Dario Cecchini til at lave den til dig, kan du gøre kunsten efter på Morsø’s grill 17. Det vigtigste er selvfølgelig råvarerne. Så få din slagter til at skære den bedste T-bone steak til dig, han kan finde og følg fremgangsmåden her.

Skær kartoflerne i 3 cm stykker og kom dem i en skål, med hvidløgsfeddene. Krydr godt med salt og peber og tilsæt 3-4 spsk olivenolie. Tag nålene af rosmarinkvisten og drys ud over kartoflerne.

Vend kartoflerne godt og kom dem i et ovnfast fad.

Kom fadet i en varm Forno, og bag dem i 30-35 minutter.

Krydr bøfferne godt med salt og peber. Grill dem på en medium var grill, til kernetemperaturen er 52-55 grader. Pak bøfferne ind i stanniol, og lad dem hvile i ca. 10 minutter.

Skær bøfferne i 2 cm skiver ud fra benet. Server bøfferne med rosmarin kartofler og salsa verde. Buon appetito.