Brændte porrer med salsa romesco

Tilbered retten på bl.a. Grill '17 eller Forno Gas

Denne lille simple ret vil tage røven på de fleste. Superlet at lave og fuld af smag. Sødmen fra de grillede porrer oppe imod den kraftige, røgede salsa romesco, vil uden tvivl imponere dine gæster. 

Vi skal først lave vores salsa.

Salsa romesco
  • 1 fed hvidløg
  • 2 røde peber
  • 1 solmoden tomat
  • 60 g mandler, uden skal
  • 1 tyk skive tørt brød, skorpen skåret af.
  • 1 tsk røget paprika (dulche)
  • 1 tsk røget paprika (piquante)
  • 2 spsk sherry vineddike
  • Olivenolie
  • Salt

Grill peber og tomat. Tag skindet af og fjern kernerne.

Kom 150 ml olivenolie i en kasserolle og sæt den på blusset. Hak brødet til brødkrummer i en foodprocessor og kom dem i den varme olie. Tag brødkrummerne op ad olien, når de er gyldne og dræn dem på et stykke køkkenrulle.

Knus hvidløget i en morter med lidt salt. Kom mandlerne i morteren og stød dem, til de er groftmalede. Kom dernæst tomat og peber i morteren og stød til du har en grov mos. Tilsæt dernæst brødkrummer, paprika, sherry vineddike og 2 spsk olivenolie. Rør det hele godt sammen og smag til med salt og lidt ekstra vineddike, hvis det mangler. Sæt til side.

  • 4 porrer

Lav et snit ned langs porrer. Snittet skal gå ind til midten, så du kan skylle porren fri for jordrester.

Du skal ikke pille nogle lag af porren. Vi vil gerne have de ydre, grove lag, når vi skal grille dem.

Læg porrerne på grillen, til det yderste lag begynder at brænde. Vend porren og gentag processen.

Fjern det brændte lag af porren og læg en porre på hver tallerken. Server med en skefuld romesco og et par dryp olivenolie.

Morsø Grill '17 Vis produkt
Morsø Forno Gas Medio Vis produkt
Morsø Forno Gas Grande Vis produkt
Morsø Forno Gas Piccolo Vis produkt