Caribiske vildsvineribs

Tilbered retten på bl.a. Grill '17 eller Forno Gas

Mange værdsætter filet og mørbrad på et vildsvin. Køllestege eller en langtidsbraiseret bov er også fantastisk. Ja, det hele smager jo skønt. Men, ribben tilberedt på den rigtige måde, er meget svære at slå.

Her har den fået en kærlig Caribisk behandling, med rom og lækre krydderier. Serveres med grillede majs med chilismør og koriander.

  • 2 kg vildsvineribs

Dry-rub

  • 2 spsk fennikel frø
  • 1 spsk peberkorn
  • 1 tsk tørrede chili flager
  • 2 chipotle eller ancho chili, groft hakket
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 spsk korianderfrø
  • 1/2 spsk spidskommen frø
  • 1 spsk røget paprika
  • 2 spsk brun farin

Sæt din ovn på 180 grader.

Kom alle ingredienserne i en blender til ingredienserne er malet helt fine.

Gnid rubben ind i kødet på ribbenene og kom dem i et ovnfast fad. Dæk til med et dobbelt lag folie og sæt det i ovnen i 2 timer, eller til de er møre.

BBQ sauce

  • 400 ml tomat passata
  • 1 spsk dijon
  • 2 spsk sukker
  • 60 ml cider eddike
  • 60 ml spiced rum

Kom alle ingredienserne i en kasserolle og lad det simre, til du har tyk, lækker BBQ sauce.

Tilsæt saften fra dine ribs, hvis du har.

Chilismør

  • 100 g smør stuetemperatur.
  • 1 rød chili, uden kerner. Finthakket

Mos smørret med en gaffel. Tilsæt chili og fold det ind med gaflen, til det er jævnt fordelt. Kom på køl, til du skal bruge det.

Grill ribbenene på en medium varm grill. Glasér ribbene med BBQ sauce hver 5 minut i en 1/2 time. Server med ekstra BBQ sauce.

Server med grillede majs, chilismør og friskhakket koriander.

Morsø Grill '17 Vis produkt
Morsø Forno Gas Medio Vis produkt
Morsø Forno Gas Grande Vis produkt
Morsø Forno Gas Piccolo Vis produkt