Klassisk gourmet hotdogs

Af Dianna Brinch / Gourministeriet

Der er intet som en klassisk hotdog, men den fortjener altså også at blive puslet lidt om og gjort lidt ekstra lækker.  Vi har valgt at pifte den klassiske hotdog op med lækre hjemmebagte pølsebrød, hjemmelavede ristede løg og lækre syltede rødløg, sennepsfrø og karse. Det er en helt ny smagoplevelse og så er den altså også lidt mere i øjenfaldene i farveren.

Det kan altid anbefales at have køleskabet fyldt med syltede rødløg og syltede sennepsfrø, – det smager fantastisk, og så er man altså et godt stykke af vejen allerede.

Tid: 2 1/2 time / Personer: 6 personer

Pølsebrød

1. Opløs gæren i danskvanden, og tilsæt derefter sukker, æg og smeltet smør. 

2. Tilsæt mel lidt ad gangen og rør saltet i sammen med noget at melet. 

3. Rør dejen godt sammen, meget gerne på maskine, til den slipper kanterne, ca. 5-8 min. Dejen skal være let fugtig. 

4. Tag lidt olie på hænderne og saml dejen til en kugle. Smør skålen med lidt olie og læg dejen tilbage heri. Dæk skålen med film og et klæde og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 min. til en lille time. 

5. Del dejen i 12 lige store stykker, ca. 100 g/stk. Spænd først dejen lidt op, - tag lidt olie på hænderne og form til en bolle og fold bunden ind over hinanden. Tril derefter bollen til en lang pølse, evt. men lidt mere olie på bord og hænder, og mas dem let flade. 

6. Placer pølsebrødene på en bageplade beklædt med bagepapir, - de hæver en del, så ønsker man ikke de hæver sammen skal der kun være 6 på hver bageplade. 

7. Læg et klæde over og lad dem efterhæve i ca. 30-45 min. 

8. Pensl med mælk og drys evt. med sesam og bag pølsebrødene i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 10 min. Har man dampprogram kan det varm anbefales at bruge det, - det gør brødet endnu mere saftigt og lækkert. 

Ristede løg

1. Varm olien op i en gryde til den rammer 160-170 grader. 

2. Halver de skrællede løg og snit dem i ca. 3 mm tykkelse. 

3. Bland hvedemel med lidt salt og vend løgene godt rundt i mel blandingen. 

4. Friter løgene lidt ad gangen, - vær opmærksom på at olien bruser godt op når løgene kommes i, så tag små mængder ad gangen. 

5. Når løgene er fine gyldne tages de op med en hulske, og lægges på lidt køkkenrulle inden de skal serveres. 

6. Anretning grillpølserne til de er gyldne, sprøde og gennem varme. 

7. Varm evt. brødene hurtigt på grillen, hvis ikke de er lavet kort inden og stadig er lune. 

8. Skær brødet op og læg en stribe ketchup i bunden. Læg pølsen oveni og top med endnu en stribe ketchup og sennep. 

9. Top med masser af ristede løg, syltede rødløg og syltede sennepsfrø og drys til sidst med karse.