Chermoula-marineret torsk

Retten kan tilberedes på Grill 17, Forno samt vores Forno Gas grill

Chermoula er en marokkansk urtesalsa, som fungerer fantastisk godt med fisk og skaldyr. Man marinerer fisken i en halv time, griller eller steger den og serverer den med lidt ekstra chermoula og en skefuld harissa.

Chermoula

  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 bundt koriander
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 2 tsk. hel spidskommen, stødt i en morter
  • 1 spsk. paprika
  • saften af en citron
  • 5-6 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Kom alle ingredienserne på nær olien i en foodprocessor. Blend, og tilsæt olie, til du har en “pestoagtig” konsistens. Smag til med salt og peber.

Harissa

  • 250 g chili
  • 1 rød peber, grillet og befriet for skind og kerner
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. røget paprika (sød)
  • 1 spsk. sherryeddike
  • 1 ½ tsk. spidskommen (hel)
  • 1 tsk. kommen (hel)
  • saften af ½ citron
  • 4-5 spsk. olivenolie
  • salt og peber

Stød krydderierne i en morter, og kom alle ingredienserne i en foodprocessor. Blend, til du har en glat konsistens, og smag til med salt og peber.

Couscous

  • 200 g couscous
  • 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
  • 1 håndfuld mynte, finthakket
  • saften af ½ citron
  • olivenolie
  • salt og peber

Kom couscous’en i et fad, hæld kogende vand på, så det lige dækker. Hæld 2-3 spsk. olivenolie ud over couscous’en, og dæk fadet til med film. Lad couscous’en stå og trække i 10-15 minutter.

Fjern filmen, og riv couscous’en igennem med en gaffel, så du separerer kornene.

Tilsæt urter og citronsaft, og krydr med salt og peber.

Fisken

  • 800 g hvid fisk, uden skind
  • salt og peber

Kom godt med brænde i din Forno, så der er god varme i ovnen.

Del fisken i fire portioner, og mariner stykkerne i chermoula i 20-30 minutter.

Bag fisken i 8-10 minutter, og servér med couscous, lidt ekstra chermoula og en skefuld harissa.

Morsø Forno Udeovn Vis produkt
Morsø Grill '17 Vis produkt
Morsø Forno Gas Medio Vis produkt
Morsø Forno Gas Grande Vis produkt
Morsø Forno Gas Piccolo Vis produkt