Opskrift af Nikolaj Juel
Skær kyllingebrysterne i 2 cm stykker.
Skær champignonerne i ½ cm skiver, og hak skalotteløg og hvidløg fint.
Kom 2 spsk olie i en gryde. Kom kyllingestykkerne i gryden og brun dem godt af. Tilsæt skalotteløg og lad dem steg med i 2-3 minutter. Tilsæt dernæst hvidløg, timian og krydr med salt og peber.
Tilsæt dernæst et glas hvidvin og lad det koge ind. Tilsæt dijon og piskefløde og rør godt rundt. Lad det hele simre til fløden er blevet tyk, og du har en dejlig cremet sauce. Smag til med salt og peber.
Lad din kyllinge-/svampesauce køle ned.
Rul din butterdej ud og skær 4 cirkler ud på ca. 20 cm i diameter. Fjern det overskydende dej.
Kom en god skefuld af dit kyllinge-/svampemix på hver af dine butterdejscirkler. Pensl kanten med vand, og fold over på midten. Fold kanten over sig selv og klem godt til, så den lukker helt.
Pensl hver pasty med æg og prik et par huller i ”lågene”, så dampen kan komme ud.
Bag dine pasty 30-35 minutter til de er gyldne og sprøde.
Hvis du bager i en Forno. Sørg for den er rigtig varm. Skub gløderne over til den ene side og bag dine pasty i den modsatte side.
Bager du i en konventionel ovn, bag på 185 grader.
